炖羊肉汤的时候切记不要直接下锅炖了，今天教你饭店不爱传的秘诀，炖出来汤浓肉香又好喝，多余的腥膻味都能去除，保留它的原汁原味，学会了天冷赶快做给家人喝。今天花了35块钱买了这么多羊肉，倒入大水中，往里面加了清水，水量多加一点，然后再往里面加入两勺食盐，再加一点高度白酒，加上两样把羊肉浸泡一下，里面的血水都能彻底的泡出来，能够去除腥味和膻味，而且盐和白酒还能杀菌消毒，好了放在一边浸泡20分钟，好了，20分钟之后已经泡出很多血水了，这个时候清洗一下，把水控掉，再清洗两遍，直到洗到清水为止，这个时候的羊肉洗的非常洁白，非常干净，所以浸泡这一步非常重要，一定要加入盐和白酒泡一下，这样直接影响到我们做出来的汤味和颜色。

  然后准备半锅凉水，把洗好的羊肉倒进来，再加入几片姜和葱焯水，这一步也是非常重要的，把羊肉里面残留的血水都焯出来。

  这样既不会影响汤色，而且炖出来的汤也非常好喝，不会有腥膻味。大火煮开，撇鸡浮沫，煮五分钟。羊肉和白萝卜是绝配，一定要放一个白萝卜，把皮削掉，也可以不去皮，把皮去掉口感会好一些，然后改刀切一下，切成小块，切成大块，切好装入大门里，然后往萝卜中加入一勺盐，拌一拌，腌制一下，泡好也可以给萝卜入一点底味，还能去除辛辣味，一举两得。拌匀之后放在一边腌制十分钟。接下来再切一点生姜，煮开之后把上面的浮沫撇一下。

  煮个五分钟，直到上面不出血沫了，就说明超干净了。焯好的羊肉捞出来用温水洗一下，洗净迅速放入温水中，切记不要用凉水洗，用凉水洗出来以后肉会发柴。清洗两遍之后倒在漏坑里冲一下水。接下来锅中加一点点猪板油，如果没有猪板油，加别的油也可以，油化开以后把羊肉倒进来，用猪油炒一下，会激发出羊肉的香味，总会炖出来的汤也会非常浓白，绝对没有香膻味特别好喝。羊肉不甜不香，一定要放在锅里点，这样它的肉香味儿才能完全的被激发出来，而且还能去除膻味。两分钟之后炒至表面成这种颜色就可以了，然后迅速往里面加个开水，大家看到没有，一瞬间穿就白了。

  先加入一碗水，大火炖一会儿，一发都苍白，现在烫就已经很白了，特别浓，颜色一点也不会发黑。大火炖一分钟之后，再把剩下的开水也加进来。

  这次水量一次性加购，根据家里的人数来加。

  然后调制大火再炖五分钟，等一会汤越炖越白，炖了五分钟之后，如果上面有浮沫的话，再打一打，浮沫一定要打干净，都是腥味的来源。

  然后把火关掉，换一个炖锅来炖，连汤带肉直接倒进来，待会里面放入几片姜。对羊肉呢，不需要放太多复杂的料，再加入两个葱白，两颗红枣，重要的一样东西就是白纸片，一定要加两片，不要加太多。对羊肉汤，加入白芷片，它可以去腥燥味，也可以破坏羊肉特有的膻味，保留住原有的鲜味，同时还会给羊汤增加香味，起到融合猪味的作用。刚开水先不要盖盖，开中小火先炖20分钟，这样膻味会随着水蒸汽散发出去。

  好了，已经炖了20分钟了，羊肉已经差不多烂了，这个时候把白萝卜倒进来，盖上盖子再炖15分钟，又炖了15分钟了，现在打开，现在白萝卜也炖熟了，晶莹透亮的，这个时候的羊肉也非常烂了，然后往里面加入一把提前泡好的枸杞，再加入适量的盐和胡椒粉，调一下味，再煮两分钟就可以了。大家看一下这个汤非常浓白，一看就非常好喝，这个时候如果上面有油花的话，可以再用勺子打一打，这样汤喝起来就不油腻了，两分钟之后就可以关火了，出锅之前加上适量的葱花和香菜，这样一道美味的羊肉汤就做好了。春秋过后，快入冬天的时候，每周喝一次羊肉汤还是不错的，驱寒暖胃，对身体特别好，如果你平时在家里炖羊肉汤炖不好，炖出来汤非常轻，而且膻味比较重，一定要试一下这种做法。

  绝对好喝，汤鲜肉烂，大家看一下，这样炖住它的羊肉，用筷子一挑就脱骨了，保持它的原汁原味，不放太多复杂的料，汤鲜味美，特别好喝，营养也能全部保留。好了，今天白萝卜炖羊肉汤的做法就分享到这里了，如果大家感觉不错的话，一定要收藏起来试试，评论转发一下，喜欢的朋友帮忙点个赞支持一下，下次试一下，感谢你的支持，我们下期视频再见。